鮭の柚庵焼き
今日は、お隣さんから頂いた柚子が残っていたので、それを使って
「鮭の柚庵焼き」を作りました。
今日の晩御飯の献立
ご飯(滋賀県産みずかがみ)
かす汁(具は、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げ、豚バラ肉)
鮭の柚庵焼き
カボチャの煮物そぼろあんかけ
です。
妻に「朝ごはんみたいやな」と言われてしまった⤵
かぼちゃの煮物は、娘のリクエスト
かす汁は、子供たちも飲むので、酒かす控えめの白みそ多めの味付けにしてます。
鮭の柚庵焼きは、柚子のいい香りと、みりんの甘みとコクがプラスされて、
作るの簡単なのに、普段食べる鮭が、一味違う美味しさになります。
鮭の塩焼きを食べ飽きたら、柚庵焼きにしてみてはいかがでしょうか?
柚庵焼きの柚庵地の作り方載せておきます。
酒・醤油・みりんを1:1:1の割合で、混ぜ合わせたところに、
柚子やカボスの輪切りや絞り汁を入れたものが柚庵地です。
漬ける時間は、30分~半日くらい
漬ける魚や、切り身の大きさでかわります。(脂の多い魚は浸かりにくいので、長めに漬けるのがオススメ)
小さい切り身や、脂の少ない魚は、浸かりやすく長い時間つけると醤油辛くなるので、注意してください。
焼くときは、焦げやすいので、弱火でじっくり中まで火が通るように焼いてください。
おススメは、定番の鮭や鰆、ブリなどの魚はもちろん、鶏肉や豚肉を漬け込んで焼くのもおススメです。