今日は、お隣さんから頂いた柚子が残っていたので、それを使って 「鮭の柚庵焼き」を作りました。 今日の晩御飯の献立 ご飯(滋賀県産みずかがみ) かす汁(具は、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げ、豚バラ肉) 鮭の柚庵焼き カボチャの煮物そぼろあんか…

去年の年末、クリスマスから１月の末までの間、しばらくケーキ三昧でした。 クリスマスは、普通にクリスマスケーキを食べて、 お正月は、子供たちの顔だけ見せに（お年玉貰いに）行ったときに、 ケーキを買ってくれていたので頂いた。 私の娘と息子は、両方…

今日の晩御飯は、豚の角煮を炊いときました。豚バラのブロックが安く手に入ったので作りました。 煮卵がかなりいい感じに黄身がトロトロで美味しそうに出来ました。 100均で買ったアイテムがいい仕事してくれましたョ。 DAISOエッグタイマー 卵のゆで具合を…

今日は、休みで特に用事もなかったので、朝から洗濯物しながら、 たまっていたテレビの録画を見ていた。 大体、家族みんなでいるときは、テレビは、妻の見ている韓国物のドラマか、 中国物のドラマがを見ているので、みんなが寝ている夜中か、朝方しか自分の…

コロナの患者数が激的に増加してる中、 子供たちを連れてどこかに出かけるのは、とてもリスクがあるので、 子供の冬休み中は、同県内の私の実家に顔を見せに行っただけで、 特に、どこかへ遊びに出かけたりできなかった。 子供たちは、家の前や、近くの公園…

うちの家では、料理は、ほぼすべて私が、作っているのですが、 この間、少し、モヤッとすることが、ありました。 ここからは、ただの私の愚痴になります。 最近、繁忙期で、会社が忙しく、仕事が終わるのが、いつもより 2，3時間遅く終わるようになってきた…

最近、私が勤める、会社が繁忙期で忙しく 休みが少なくなってきた中、昨日は、 １日休みだったので、溜まっていた家事が出来た。 朝、６時に起きて、洗濯物を朝一で回して、 パートに行く、妻の朝ごはん作ってから、 洗濯物を干して、２回転目の洗濯物回して…

この前、朝のラジオを聴いているときに、 「小粋菜」とゆう野菜が、紹介されていたので、気になって、 調べてみると、すごい野菜だった。 タイキ最前線さんから引用 小粋菜（こいきな）とは、カブの一種で、葉っぱもおいしく食べられるように、 開発された品…

私は、ゆで卵は、あまり好きではないのですが、 こと、温泉卵は、大大大好きでありまして、 一時期中毒かとゆうくらい温泉卵ばかり食べている時期がありました。 その頃は、鍋で、湯がいて作っていたのですが、温度計で温度を測りながら 作ったり、ちょうど…

幼稚園に通う息子のお弁当を作る役目は、いつも私である。 毎日、お弁当を作っていると、作るのがめんどくさくて たまにさぼりたくなる時がある でも、毎日ただのおにぎりと、シンプルなおかずだけでは、 息子がかわいそうなので、何かないかと、探している…

お弁当作りで気を付けたいのが、食中毒です。 調理師として、主夫として、お弁当を作ってきた経験から、皆様に少しでもお役にお役に立てるような情報をお伝えできればと思います。 お弁当作りで気を付けたい食中毒を防ぐ３つのポイント お弁当作りで、気を付…

今日は、娘が校外学習で、お弁当のいる日だったので、お弁当を作りました。 息子のお弁当は、毎日作っているのですが、娘に作るのは久しぶりだったので、 「どんなお弁当がいい？」と、私が聞くと、 「鬼滅のねずこがいい」と、リクエストされました。 最近…

今日は、お昼に水玉オムライスを作りました。 この間、100均で、こんなものを見つけたので、今日はそれを使いました。 わくわくオムライス、柄付きオムライスメーカー 作り方は、 まずケチャップライスを作って置いて、 卵を分けて、 焼いて、 型抜いて、 白…

今日の晩御飯のメインは、手羽先と大根を炊いたものにしました。 手羽先を先に炒めてから、大根を入れ、出汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆで味を付けて煮込むだけ。 手羽先はやわらかくて、大根は手羽先のうまみがしみ込んでうまうまです。 娘から「おかわり…

この間、娘とホットケーキを作る約束をしていたので、 今日、作ることにしました。 今日は、ちょっとアレンジして、パンケーキ風にしました。 材料は、普通にホットケーキミックス、卵、牛乳です。 材料を混ぜるのは、子供たちが、「私がやる」「僕がやる」…

この間、 滋賀県にあるブルーメの丘と言うところに遊びに行ったときに見つけた ドレッシング「花様」 使ってみたら、美味しかったので、ご紹介します。 花様と書いて「かよう」と読む野菜の味をき際立たせるドレッシング スーパなどで買えるドレッシングは、…

今週のお題「いも」と言うことで、 この前サツマイモ掘りに行ってきて、大量にゲットした時に、 しばらくサツマイモ料理が、続いた 焼き芋に始まり、てんぷら、サツマイモご飯、みそ汁にも入れた サラダに、大学芋や、サツマイモンブランとかも作った。 サツ…

この間、草むしりをしたついでに、家に植えているローズマリーを少し収穫しておいた。 乾燥させておいたのが、ちょうどいい感じに乾燥していたので、 細かくして塩に混ぜて、ローズマリー塩を作りました。 焼いた肉でも、魚でも、野菜にも合います。 爽やか…

私の家では、夕食は家族揃って食べることが多い その日、何があったとか、今日こんなもの見つけたとか、 たわいもない話をしていると、幸せを感じます。 そこに、もっと楽しいことをプラスしてくれるのが・・・ 「ホットプレート」です。 キッチンで作ったも…

この間のサツマイモ掘りに行ってから 焼き芋などして、サツマイモを消費していたのですが、大量にあるので さすがにみんな飽きてきた。 焼き芋を作っても、みんな食べないので、残った焼き芋をアレンジしてみました。 まず、焼き芋の皮をとり、裏ごしたもの…

この間の連休中に、家族で滋賀県にある「ブルーメの丘」と言うところにお出かけした。 たまたま、前日にお出かけ情報をインターネットで検索していると、 連休中はサツマイモ掘り体験をしているというのを見つけて、 前々から息子がサツマイモ掘りがしたいと…

今週のお題「ごはんのお供」 食欲の秋到来ですね～また太りそうで怖い 秋の味覚と言えばパッと思いつくのは、 秋刀魚やマツタケ、栗、サツマイモぐらいですかね。 今日は、会社の系列の料亭の方で、マツタケ尽くしの献立だったみたいで 大量のマツタケが、仕…

まだ、暑い日が続く中、セミの鳴き声か少なくなり、夜には秋の虫たちが鳴き始めました。 だんだん秋に変わっていくんだなと感じました。 スーパに買い物に行くと、サンマが広告の品で安くなっていたので、買って今日は秋刀魚の塩焼きにすることに。 大根とポ…

この間作った冷やし茶碗蒸しの上に乗せた出汁ゼリーを使って、涼しげな煮凝り風の ゼリー寄席を作りました。 材料 プチトマト・・・湯せんして皮をむく エビ・・・塩ボイルする 湯引き鱧・・・（今回はスーパーで買った、お造り用のもの） オクラ・・・ボイ…

暑い日が続くなか、妻が茶碗蒸しをたべたいと言うので、作ることに しかし、こんな暑い中茶碗蒸しをフーフーしながら食べるのも嫌なので 冷やし茶碗蒸しにしました。 せっかく冷やし茶碗蒸しにしたので、涼しさをプラスして出汁ゼリーをかけてみた。 出汁の…

今日も妻が、「飲むぞ」と言うので、おつまみを作らさせてもらいました。 左から、椎茸のガリバタ醬油炒めと、万願寺とうがらしのじゃこ炒め、キムチです。 椎茸のガリバタ醤油は、したけを１/4にカットし、フライパンにバターとニンニクチューブを入れ、椎…

今週のお題「暑すぎる」 今日も暑かったので、さっぱり食べられる焼きナスをおかずの一品に加えました。 茄子を直火で皮ごと焼いて、皮が焦げてきたら氷水に落とし、冷まして皮をむく かつお節をかけてしょうが醬油で頂きました。 香ばしく焼けた香りとトロ…

最近、暑さ続きで家族みんな夏バテ気味、スタミナつけるために、豚肉で角煮を作りました。 豚は、バラ肉のブロックを下茹でし、水と酒、臭みけしのショウガと、白ネギを入れ柔らかくなるまでボイルし、砂糖と濃い口醤油で味付け、少し煮込んで味が入るように…

最近、巷では冷凍餃子が手抜きと言われてるそうなので、 いつもは、冷凍やチルドの餃子にお世話になっているのですが、 今日は、時間があったので、子供たちと一緒に作りました。 包む種は、肉が多いと固くなるので、軽く塩をして水気を切った白菜をたっぷり…

暑いとどうしてもさっぱりしたものばかり食べてしまうので、スタミナ不足になりがちなので、 今日は、鶏モモ肉でを使った晩御飯を作りました。 さっぱり食べられるようにたっぷりの大根おろしを使ってポン酢で食べました。 大根おろしで、ライオンっぽくした…